微生物共生活用発酵工学研究部会

伝統食品の醸造の多くは、複数の微生物が寄生・共生により複雑な微生物相を構成して達成されてきたものだと考えられる。これらの微生物間の相互作用を探ることは、先人達が守り継承してきた伝統醸造の深淵を理解することでもある。本部会では、最先端の技術を使って、共生している酵母・乳酸菌・酢酸菌・麹菌などの微生物や、内在寄生生物であるミトコンドリアの相互作用を明らかにし、得られた知見をもとに新たな次世代型発酵の可能性を考えることを目的とする。

微生物共生活用発酵工学研究部会研究内容の紹介図

構成員

事務局長	北垣浩志（佐賀大学）
事務局次長	古川壮一（日本大学）
事務局幹事	渡邉泰祐（琉球大学）

メンバー（順不同、五十音順）

氏名（敬称略）　　　　所属
安藤勝彦　　　　　NITE
井沢真吾　　　　　京都工芸繊維大学
石井正治　　　　　東京大学
大西康夫　　　　　東京大学
大場孝宏　　　　　福岡県工業技術センター
岡本啓湖　　　　　別府大学
小野浩　　　　　　東海漬物株式会社
貝沼章子　　　　東京農業大学
片倉啓雄　　　　　関西大学
川井　泰　　　　　東北大学
北垣浩志　　　　　佐賀大学
北本勝ひこ　　　　東京大学
木村啓太郎　　　　食品総合研究所
後藤正利　　　　　九州大学
小林元太　　　　　佐賀大学
小林直之　　　　　サッポロビール株式会社
小山泰二　　　　　キッコーマン株式会社
佐々木泰子　　　　株式会社明治
佐藤雅英　　　　　サッポロビール株式会社
謝宝全　　　　　　台湾・國立屏東科技大學
進藤洋一郎　　　　伊藤忠商事株式会社
善藤威史　　　　　九州大学
園元謙二　　　　　九州大学
平良東紀　　　　　琉球大学農学部
高木博史　　　　　奈良先端科学技術大学院大学
高下秀春　　　　　三和酒類株式会社
橘信二郎　　　　　琉球大学農学部
田中昭光　　　　　ヒゲタ醤油株式会社
玉城康智　　　　　沖縄工業高等専門学校
玉村隆子　　　　　沖縄県工業技術センター
玉屋圭　　　　　　長崎県工業技術センター
塚原正俊　　　　　株式会社トロピカルテクノセンター
柘植圭介　　　　　佐賀県工業技術センター
堤　浩子　　　　　月桂冠株式会社
常盤　豊　　　　　沖縄県工業技術センター
外内尚人　　　　味の素株式会社
外山博英　　　　　琉球大学農学部
中尾嘉宏　　　　　サントリーホールディングス株式会社
中山俊一　　　　　東京農業大学
中山二郎　　　　　九州大学
成澤直規　　　　日本大学
西　祐二　　　　　株式会社ミツカングループ本社
野間誠司　　　　　九州大学
秦　洋二　　　　　月桂冠株式会社
比嘉賢一　　　　　沖縄県工業技術センター
久末　明　　　　　株式会社ナベインターナショナル
吹谷智　　　　　　北海道大学
藤本章人　　　　　キリン協和フーズ株式会社
鮒　彩　　　　　　株式会社ミツカングループ本社
古川壮一　　　　　日本大学
堀内啓史　　　　　株式会社明治
松尾嘉英　　　　　サントリーホールディングス株式会社
丸山潤一　　　　　東京大学
水野康平　　　　　北九州工業高等専門学校
森永　康　　　　　日本大学
安田　隆　　　　　サントリービジネスエキスパート株式会社
山上圭吾　　　　　株式会社ミツカングループ本社
吉田　聡　　　　　キリンホールディングス株式会社
李　再貴　　　　　中国・中国農業大学
渡邉泰祐　　　　　琉球大学農学部
鰐川　彰　　　　　アサヒビール株式会社