公益社団法人 日本生物工学会

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２０１０年度　スローフード微生物工学研究部会　運営委員名簿　５０音順

秋田　修 （実践女子大学生活科学部）
石井　正治　（東京大学大学院農学生命科学研究科）
柏木　豊　（東京農業大学応用生物科学部）
北垣　浩志　（佐賀大学農学部）
北本 勝ひこ　（東京大学大学院農学生命科学研究科）
木村　啓太郎　（（独）農研機構・食品総合研究所）
古林 万木夫　（ヒガシマル醤油（株）研究所）
五味　勝也　（東北大学大学院農学研究科）
下飯　仁　（(独)酒類総合研究所）
中島　春紫　（明治大学農学部）
橋爪　克己　（秋田県立大学生物資源科学部）
秦　洋二　（月桂冠（株）総合研究所）　部会長
 

本年度から橋爪先生、木村先生、北垣先生に新たに運営委員に加わっていただきました。本年度もどうぞよろしくお願いします。

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スローフード微生物工学研究部会では、下記のシンポジウムに協賛します。ぜひご参加をお願いします。

日本食品科学工学会　第57回大会　　東京農業大学　世田谷キャンパス

2010年9月2日（木）　15時15分～17時35分　
B1．「醸造麹菌の食品利用への新たな展開」
世話人：柏木　豊　（東京農業大） 、竹内道雄（東京農工大）

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スローフード微生物工学研究部会では、発酵食品の機能性データベース（食酢・日本酒・醤油）を更新しました。

⇒発酵食品の機能性データベースはこちら

スローフード微生物工学研究部会では、発酵食品の機能性データベースを作成中です。データベースをさらに充実したものにするために、お気づきの点、新情報をお寄せください。皆様からの新たな情報をお待ちしております。

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２００９年度　スローフード微生物工学研究部会　運営委員名簿　５０音順

秋田　修 （実践女子大学生活科学部）
石井　正治　（東京大学大学院農学生命科学研究科）
柏木　豊　（東京農業大学応用生物科学部醸造科学科）
北本 勝ひこ　（東京大学大学院農学生命科学研究科）
古林 万木夫　（ヒガシマル醤油（株）研究所）
五味　勝也　（東北大学大学院農学研究科）
下飯　仁　（(独)酒類総合研究所）
中島　春紫　（明治大学農学部）
秦　洋二　（月桂冠（株）総合研究所）　部会長

どうぞよろしくお願いします。

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日本生物工学会スローフード微生物工学研究部会は、2009年12月14日（月）に東京大学で開催される「生物工学フォーラム～「食」を支える生物工学～」（日本生物工学会東日本支部主催）を共催します。

⇒生物工学フォーラム～「食」を支える生物工学～

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日本生物工学会東日本支部では、12月14日（月）に、生物工学フォーラム～「食」を支える生物工学～を開催いたしします。⇒詳細はこちらから

• 日時： 2009年12月14日（月）13：00～
• 場所： 東京大学農学部弥生講堂（東京都文京区弥生1-1-1）
• 共催： 日本生物工学会スローフード微生物工学研究部会

• 2011年度

平成23年度勉強会〈参加者限定なし・オープン〉(2011/9/28)
2011年度 乳酸菌・腸内細菌工学研究部会 講演会（中止）

• 2010年度

日本乳酸菌学会設立20周年記念シンポジウム(2010/11/19-20)
2010年度 乳酸菌・腸内細菌工学研究部会 講演会(2010/5/14-15)

• 2009年度
  
  乳酸菌・腸内細菌工学研究部会 講演会(2009/5/15-16)
   
• 2008年度
  
  日本生物工学会シンポジウム(2008/8/27) 
  乳酸菌・腸内細菌工学研究部会講演会(2008/6/6-6/7)
   
• 2007年度
  　
  日本生物工学会シンポジウム(2007/9/27) 
  乳酸菌・腸内細菌工学研究部会講演会(2007/5/31-6/1) 
   
• 2006年度
  
  日本生物工学会シンポジウム(2006/9/11)
  
  乳酸菌工学研究部会講演会 (2006/5/30-5/31)
  科研費海外学術調査「東南アジアにおける乳酸菌資源の学術調査及びデータベースの構築」報告会 (2006/1/24)
   
• 2005年度
  日本生物工学会シンポジウム
  乳酸菌工学研究部会講演会
   
• 2004年度　
  日本生物工学会シンポジウム
  乳酸菌工学研究部会講演会　
   
• 2003年度　
  農芸化学会シンポジウム
  日本生物工学会シンポジウム
  乳酸菌工学研究部会講演会
  生物工学会誌特集号

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第59回日本生物工学会大会第2日（9 月26日）
S1 会場　午前の部（9：30 ～ 12：40）

ナノバイオテクノロジー研究部会、コンビナトリアル・バイオ工学研究部会共催

• 9:30 はじめに
  ………………………………………………………………………………………民谷 栄一（阪大院工）
• 9:35 2S1AM1 環境バイオセンシングのための新しいライフサーベイヤーの開発-アスベストや細菌検出を目指して
  ………………………黒田 章夫, 野田 健一, 村上 裕二, 廣田 隆一（広島大院・先端・生命機能）
• 10:05 2S1AM2 ハロモナス細胞表層ディスプレイシステムを用いた高塩環境浄化に有用な金属結合ドメインの探索
  ……………………………………………仲山 英樹, 新名 惇彦, 吉田 和哉（奈良先端大・バイオ）
• 10:35 2S1AM3 金属ナノ粒子の光捕捉を利用した分光計測とナノバイオセンシングへの応用
  ……………………………………………………………………吉川 裕之（阪大院・工・応用物理）
• 11:05 2S1AM4 高速・高解像度分離系超臨界流体クロマトグラフィーの可能性
• …………………………………………………………………………………馬場 健史（阪大院・薬）
• 11:35 2S1AM5 化学反応プローブを用いた細胞内遺伝子検出
• …………………………………………………………………………………阿部 洋（理化学研究所）
• 12:05 2S1AM6 超集積・高機能型一細胞チップを用いた細胞シグナル解析システムの開発
• …………………………………………………山村 昌平（北陸先端大院・マテリアルサイエンス）
• 12:35 おわりに
  ………………………………………………………………………………………植田 充美（京大院農）

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平成20年8月29日に仙台の東北学院大学で開催された日本生物工学会大会でメタルバイオテクノロジー研究部会はシンポジウムを共催しました。
 

2008年8月29日（金） S3会場　午前の部（9:00～ 12:05） 

 プログラム                           (*シンポジストのお名前のリンクから研究内容についてより詳しくご覧いただけます。)

9:00 はじめに                                                       
………………………………………………………………………………………池 道彦（阪大院・工）


座長：山下 光雄（芝浦工大・工）
9:05 3S3a01 微生物を用いた水溶液からのウラン，トリウムの選択的濃縮と微生物表面におけるイオン交換反応
………………………………………………………鶴田 猛彦（八戸工大・工・生物環境化学工学）

9:30 3S3a02 微生物群集による鉄・マンガンを含む地下水の上水処理と，ヒ素除去への応用
………………………………………………………………鈴木 市郎（横国大院・工・物エネ創成）

9:55 3S3a03 植物を用いたフッ素・ホウ素汚染土壌・地下水浄化技術
…………………………○浅田 素之¹, 堀内 澄夫¹, 渡辺 泰一郎¹, 米村 惣太郎¹, 伴 武彦², 森 一博³
（¹清水建設・技研, ²ポリテック・エイディディ, ³山梨大院・医工総合）

10:20 3S3a04 光合成生物における重金属応答機能の比較解析とその応用
…………………………………………………………………………………平田 收正（阪大院・薬）


座長：池 道彦（阪大院・工）
10:45 3S3a05 微生物によるテルル化カドミウム（CdTe）の合成
……………………………………………………………………阪口 利文（県立広島大・環境科学）

11:10 3S3a06 好塩性細菌のゲノム情報を活用した金属結合タンパク質の探索と環境メタルバイオへの応用
………………………………………………………………………仲山 英樹（奈良先端大・バイオ）

11:35 3S3a07 細胞表層を利用した金属イオンの吸着・回収 ―アーミング技術による細胞表層デザイン―
………………………………………………………植田 充美, 黒田 浩一（京大院・農・応用生命）

12:00 おわりに
…………………………………………………………………………………山下 光雄（芝浦工大・工）
 

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発酵食品の機能性データベース更新履歴

• 発酵食品の機能性データベース（味噌）を更新しました。(2011/11/16)
• 発酵食品の機能性データベース（焼酎）を更新しました。(2011/11/16)
• 発酵食品の機能性データベース（醤油）を更新しました。(2011/9/22)
• 発酵食品の機能性データベース（焼酎）を更新しました。(2011/9/22)
• 発酵食品の機能性データベース（日本酒）を更新しました。(2011/9/22) 
• 発酵食品の機能性データベース（食酢）を更新しました。(2010/3/16)
• 発酵食品の機能性データベース（日本酒）を更新しました。(2010/3/16)
• 発酵食品の機能性データベース（醤油）を更新しました。(2010/3/16) 
• 発酵食品の機能性データベース（日本酒）を更新しました。(2008/2/8)　　　　　　
• 発酵食品の機能性データベース（納豆）を更新しました。(2008/1/11)
• 発酵食品の機能性データベース（焼酎）を更新しました。(2007/12/27)
• 発酵食品の機能性データベース（醤油）を更新しました。(2007/12/25) 
• 醗酵食品の機能性データーベース（日本酒）を更新しました。(2007/4/24)
• 発酵食品の機能性データベースをもとにして、「醸造物の機能性」（北本勝ひこ　編著、定価5,250円）が醸造協会から出版されました。（2007/3/30）

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－醸造とスローフード微生物－

醤油、味噌、清酒、納豆などは、わが国が世界に誇るスローフードと言うべき発酵食品です。すばらしい発酵食品を造り出す酵母、麹菌、納豆菌などの発酵微生物－スローフード微生物は、私たちが祖先から受け継いだ財産であります。分子生物学などがめざましく発展している今、私たちは最新の科学技術をもって、発酵微生物を再評価し、その未知の働きを知り、新たな利用に結びつけることを目指しています。この度は、醤油、味噌、清酒に関わる微生物や発酵食品の機能性についての講演会を開き、情報交換の場といたします。

日本生物工学会スローフード微生物工学研究部会
協賛：フードフォラムつくば、食品総合研究所
 

日時：平成２０年２月１９日（火）１４：００～１７：１５
場所：独立行政法人農研機構　食品総合研究所　講堂

開会14:00

14:00～14:05
挨拶　　　　　　（スローフード微生物工学研究部会会長・東北大学大学院・伊藤義文氏）

講演
14:05～15:05
（１）醤油の製造方法と微生物　　　　　　　　　　（キッコーマン株式会社・樋口猛氏）

15:05～15:15休憩

15:15～16:15
（２）味噌と機能性研究　　　　　　　　　　　　　　　　（食品総合研究所・柏木豊氏）

16:15～17:15
（３）花酵母の分類学的性質と醸造特性　（東京農大短期大学部・木下（小室）友香理氏）

閉会17:15

講演終了後、交流会を予定しています。

 

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スローフード微生物工学研究部会では、発酵食品の機能性データベースを作成中です。これらのデータベースをさらに充実したものにするために、皆様からの新たな情報をお寄せいただきたいと思います。お気づきの点、新情報をお寄せください。
⇒最新版データベースについてはスローフード共生発酵工学研究部会のサイトをご覧ください。

【日本酒　機能性データベース】

Nihonshu_2011.xls
採録基準
対象： 日本酒とその原材料・副産物　（酵母・麹菌・米麹・酒粕・米糠など)
公開日： 原則として1990年以降とする
発表方法： 公開特許、総説、原著論文、学会発表　等
宛先： 秦洋二（月桂冠株式会社　総合研究所）
 

【醤油　機能性データベース】

Shoyu_2011.xls
採録基準
対象： 醤油とその原材料・副産物
発表方法： 公開特許、総説、原著論文、学会発表　等
宛先： 古林万木夫
　　　　（ヒガシマル醤油株式会社研究所）
 

【味噌、納豆　機能性データベース】

Miso2011.xls, Natto 080111.xls
採録基準
対象： 上記と同様
発表方法： 公開特許、総説、原著論文、学会発表　等
宛先： 柏木 豊（東京農業大学）
 

【食酢　機能性データベース】

su_2010.xls 
採録基準
対象： 上記と同様
発表方法： 公開特許、総説、原著論文、学会発表　等
宛先： 石井 正治（東京大学）
 

【焼酎　機能性データベース】

shochu20111103.xls
採録基準
対象： 上記と同様
発表方法： 公開特許、総説、原著論文、学会発表　等
宛先： 北垣浩志（佐賀大学）
 

【梅酒　機能性データベース】

Umeshu.xls
採録基準
対象： 上記と同様
発表方法： 公開特許、総説、原著論文、学会発表　等
宛先： 赤木 知裕（チョーヤ梅酒（株））

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過去のお知らせ

• 日本食品科学工学会　第57回大会　シンポジウムに協賛します！(2010/9/2)
• 2010年度運営委員名簿をupしました。(2010/8/19)
• スローフード微生物工学研究部会・生物工学フォーラムを共催します！(2009/12/14)
• 2009年度運営委員名簿をUpしました (2009/12/10)
• 「フードフォーラムつくば」でスローフード微生物工学研究部会講演会が開催されます。(H20.01.18)
• 「平成19年度スローフード微生物工学研究部会運営会議議事録」を掲載しました。(DOC)(H19.10.01)
• 「平成19年度スローフード微生物工学研究部会活動方針」を掲載しました。(DOC)(H19.10.01)
• 部会長が代わりました（H19.9.25）
• 古林万木夫氏が生物工学奨励賞（江田賞）を受賞しました（H19.9.25）
• 生物工学会でシンポジウム「ゲノム情報を利用して醸造微生物の特異性を探る」を協賛しました。(H19.9.25)
   

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